Reyhan ile fesleğen aynı mı?

8 Kasım 2026 · Yazar: Trafo Mutfak · Yemek kültürü

Kısaca: Reyhan ve fesleğen Türkiye’de çoğunlukla aynı bitki türünün iki adı; yeşil ve mor yapraklı çeşitleri var. Sıcak tostta kuru reyhan iyi iş çıkarır: ısıyla kokusu açılır. Bizde Reyhanlı Kavurmalı Tost ve Patila’da.

Pazarda mor yapraklı demete reyhan, saksıdaki yeşil yapraklara fesleğen deriz. Peki gerçekten iki ayrı bitki mi?

Kısa cevap: çoğu zaman aynı bitki

Reyhan ve fesleğen, Türkiye’de çoğunlukla aynı bitki türü için kullanılan iki isim. Bu türün yeşil yapraklısı da var, mor yapraklısı da; yaprak büyüklüğü ve kokusu çeşitten çeşide değişir. Yani renge bakıp “bu reyhan, bu fesleğen” demek kesin bir ayrım değil, alışkanlık.

İsim bölgeden bölgeye değişiyor

Bazı yerlerde reyhan denince mor yapraklı, kokusu daha keskin olanı akla gelir; bazı yerlerde iki isim aynı anlamda kullanılır. Hangisini nasıl çağırırsan çağır, Anadolu sofrasında bu kokunun yeri büyük.

Taze mi, kuru mu?

Taze yaprak lokmaya ferah, yeşil bir koku katar. Kurutulmuş reyhan ise ufalanıp dolgunun her yerine dağılır; kokusu daha derin ve sıcaktır. Sıcak tostta kurusu işini çok iyi yapar: ısıyla kokusu açılır, yaprağı da ekmeğin arasında kaybolmaz.

Reyhanlı Kavurmalı Tost · Kavurmanın yanında ferah bir koku

Kendi mutfağımızda hazırladığımız dana kavurma, kaşar, kuru soğan ve kuru reyhan. Kavurmanın ağır, doyurucu tadını reyhan ferahlatıyor; soğan da tatlı bir derinlik katıyor.

Reyhanlı Kavurmalı Patila · Aynı uyum, ince lavaşta

Aynı dolgu ince lavaşın içinde. Kavurmayı ve reyhan kokusunu ekmeksiz, daha yoğun hissetmek istersen.

Evde reyhan kullanacaksan

Kuru reyhanı yemeğe ocaktan inmeden az önce ekle; kokusu uçmaz. Taze yaprak kullanıyorsan bıçakla doğramak yerine elle kopar. Kuru ile tazeyi birebir değiştirme; kurusu daha yoğundur, azıyla başla.